胃是个十分强大的器官，作为多层肌肉组成的袋子，胃的弹性极强，成人的胃容量约1.5升，有的甚至可以达到3~4升。胃空的时候像根管，吃太多可以变成球。
胃壁有4层，浆膜层、肌层，黏膜下层、黏膜层，黏膜的上皮有一层柱状细胞它们紧密相连，不留缝隙，胃内的化学物质很难渗进去，这些细胞还能分泌中性的黏液和其他腺体分泌的黏液一起给胃壁内部包上一层浆，它既能保护胃壁不被划伤又能中和胃酸防止胃酸和消化酶直接接触胃壁，这就是胃粘膜屏障。
胃还会根据进食情况调节胃酸分泌量，胃液PH不会有明显的波动，胃内温度非常稳定，不管是冷的、热的下肚，胃内的温度变化都在0.3℃内，正因为这一套非常完整的调节保护体系，胃内环境不太容易受外界影响，食物软硬粗细不影响消化，吃饭时喝水不会明显影响胃酸浓度，冰冷、辛辣的食物不会对胃有实际伤害。如果两餐隔了很长时间，胃会有些不舒服，也并非说明未受到伤害，这很可能是因为血糖降低大脑发出信号，喊你吃饭。
胃真正怕的是那些能破坏保护机制的因素，比如酒精，酒精能够穿透胃黏膜，甚至对胃黏膜造成急性伤害，使其广泛糜烂出血。烟草中的尼古丁能被胃黏膜吸收刺激黏膜血管收缩，导致胃黏膜缺血，还能在胃酸作用合成致癌物亚硝胺。还有药物，长期服用阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药可能会导致胃黏膜保护层损失。长期高盐饮食能持续破坏胃黏膜并使胃酸分泌减少，破坏胃内平衡。还有一个常常忽视的因素“幽门螺旋杆菌”。超过一半的人都感染了幽门螺旋杆菌，它能产生尿素酶，保护自己免受胃酸侵袭，它可以激活血小板让黏膜血管内形成血栓导致黏膜缺血，保护力受损，它还可以放大屏障，让胃酸更容易渗透进去。幽门螺旋杆菌感染更容易形成胃溃疡和十二指肠溃疡。
所以我们应该从源头保护我们的胃，少喝酒、少抽烟，积极治疗幽门螺旋杆菌，尽量低盐饮食，多吃新鲜的水果蔬菜，每日三餐，规律饮食，规律生活，放松心情。
